O programa “O Dia de Campo na TV” da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) mostra de maneira prática como processar, em casa mesmo, a fécula de mandioca, originando bijus e tapiocas ideais para consumo por portadores da doença celíaca, causada por intolerância ao glúten.
Para o pesquisador Joselito da Silva Motta, a valorização da mandioca nos dias de hoje passa invariavelmente pela popularização do seu consumo e derivados, há muito tempo incluídos na alimentação humana.
Além de ensinar como extrair a fécula da mandioca o vídeo também mostra como incluir verduras e legumes na massa e produzir tapiocas coloridas.
Fonte: EMBRAPA
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