Ingredientes:
- 4 mexericas com a casca
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher de (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Higienize as mexericas e corte ao meio, retire os gomos das cascas, retire as sementes e a parte branca fibrosa mais grossa de cada gomo. Leve ao liquidificador os gomos, as cascas, o óleo e os ovos. Bata bem, até formar um creme liso. Coloque o creme em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o açúcar. Misture bem e ao final, acrescente o fermento em pó, mexendo suavemente. Coloque em forma com furo central untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180ºC) por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.